Mediterrane Gemüsepfanne mit Nudeln
Zutaten (2 Portionen)
- 1 kleine Aubergine, gewürfelte
- 1 kleinere Zucchini, gewürfelt
- 1 kleinere Karotte, in Scheiben
- 1 Tomate, in Scheiben
- 1 mittelgroße Paprika, in Streifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lauchzwiebeln, in Stücken (etwas Grün für Deko)
- 1½ TL Öl
- ca. 100ml Gemüsebrühe
- italienische Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- 70g Vollkornnudeln, roh
Zubereitung:
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